Kokos-Plätzchen
🛠 Utensilien
- Mini-Muffin- oder Financier-Form
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Spritzbeutel (optional)
- Kokosreibe
🛒 Zutaten
| 150 g | Geraspelte Kokosnuss | |
| 100 g | Ungesalzene Butter | |
| 120 g | Zucker | |
| 3 | Eier | |
| 80 g | Weizenmehl | |
| 100 ml | Kokosmilch | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 2 EL | Dunkler Rum (oder Rumextrakt) | |
| 1 TL | Backpulver | |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Schritt 1: Butter bräunen
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie eine haselnussbraune Farbe annimmt und nussig duftet. Regelmäßig umrühren.
Wenn sie goldbraun ist, vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Leicht abkühlen lassen.
Schritt 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Kokosraspeln, Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker etwa 3 Minuten schaumig schlagen.
Schritt 3: Flüssige Zutaten einarbeiten
Die abgekühlte braune Butter langsam unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Kokosmilch, Vanilleextrakt und Rum zugeben. Über die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Schritt 4: Ruhen und Formen
Die Schüssel mit Folie abdecken und den Teig 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Form einfetten und bemehlen. Den Teig in die Vertiefungen füllen, jeweils zu drei Vierteln.
Schritt 5: Backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. 16-18 Minuten backen, bis goldbraun. Nach 2 Minuten aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schritt 6: Fertigstellen und Servieren
Mit Puderzucker bestäuben. Optional mit weißer Schokolade glasieren oder mit gerösteten Kokosflocken bestreuen. Zur Teezeit oder als leichtes Dessert servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Kokosaroma dicke Kokoscreme statt Kokosmilch verwenden.
- Nicht zu lange backen — die Küchlein sollen innen weich bleiben.
- Weiße Schokoladenstückchen für eine noch sündigere Variante hinzufügen.
- In einer luftdichten Dose 3-4 Tage haltbar.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
1h (20 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
12 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
schwer.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
