Karamellisierter Kirschkuchen

Zubereitung

Schritt 1: Karamell herstellen

Geben Sie 100 g Zucker mit 2 Esslöffeln Wasser in einen schweren Topf. Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren, bis eine schöne amberfarbene Farbe entsteht.

Vom Herd nehmen und die Sahne unter langsamem Rühren zugießen — Vorsicht vor Spritzern. 30 g Butter zugeben und schmelzen lassen. Beiseitestellen.

Schritt 2: Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten und bemehlen Sie eine 22 cm Kuchenform.

In einer Schüssel 120 g weiche Butter mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt zugeben.

Mehl und Backpulver über die Schüssel sieben und vorsichtig mit einem Spachtel zu einem glatten Teig vermischen.

Schritt 3: Kirschen unterheben

Frische Kirschen waschen und entsteinen. Leicht mit Mehl bestäuben, damit sie nicht auf den Boden sinken.

Die Kirschen vorsichtig mit einem Spachtel unter den Teig heben.

Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.

Schritt 4: Backen

Bei 180°C 35 bis 40 Minuten backen. Mit einem Messer in der Mitte prüfen — es sollte sauber oder mit ein paar Krümeln herauskommen.

Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 5: Mit Karamell glasieren

Das Karamell aus Schritt 1 sanft erwärmen. Über den abgekühlten Kuchen gießen, beginnend in der Mitte, und über die Ränder laufen lassen.

Mit einem Spachtel das Karamell gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten verteilen. 15 Minuten bei Raumtemperatur fest werden lassen.

Schritt 6: Dekorieren und servieren

Mit einigen frischen Kirschen und einer Prise Meersalzflocken auf dem Karamell dekorieren. Bei Raumtemperatur mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.