Clafoutis mit Kirschen

Zubereitung

Schritt 1: Vorheizen und Form vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Fetten Sie eine Auflaufform mit etwa 25 cm Durchmesser großzügig mit Butter ein. Bestreuen Sie sie mit einer dünnen Schicht Zucker für eine leichte Karamellisierung an den Rändern.

Schritt 2: Kirschen vorbereiten

Waschen Sie die Kirschen und lassen Sie sie gut abtropfen. Schneiden Sie die Stiele ab, falls sie noch vorhanden sind.

Entsteinen Sie sie nicht: Der Kern gibt beim Backen ein feines Bittermandelaroma ab, das das Kennzeichen eines echten Limousin-Clafoutis ist.

Verteilen Sie die Kirschen in einer einzigen Schicht in der gebutterten Form.

Schritt 3: Teig zubereiten

In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis die Mischung hell und leicht schaumig wird.

Das gesiebte Mehl auf einmal dazugeben und kräftig verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

Die Milch in einem dünnen Strahl zugießen, dabei weiterrühren. Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzufügen. Der Teig sollte flüssig und glatt sein, ähnlich wie ein etwas dickerer Crêpe-Teig.

Schritt 4: Gießen und backen

Den Teig über die Kirschen in die Form gießen. Er sollte sie fast bedecken — die Kirschen steigen beim Backen an die Oberfläche.

Sofort in den Ofen geben und 30 bis 35 Minuten backen.

Der Clafoutis ist fertig, wenn er oben goldbraun ist, an den Rändern leicht aufgegangen und in der Mitte noch leicht wackelig. Ein Messer, das in die Mitte gestochen wird, sollte trocken oder nur sehr leicht feucht herauskommen.

Schritt 5: Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Clafoutis mindestens 15 Minuten außerhalb des Ofens abkühlen. Er wird etwas einfallen — das ist normal.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren, pur oder mit einer Kugel Vanilleeis, ein wenig Crème anglaise oder einem Klecks dicker Sahne.