Tarte Croustillant Speculoos

Préparation

Étape 1 : Réaliser le fond sablé

Préchauffez le four à 180°C. Mixez finement les biscuits speculoos puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Tassez le mélange dans un moule à tarte de 24 cm en remontant bien sur les bords. Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir.

Étape 2 : Préparer le crémeux speculoos

Faites chauffer la crème liquide avec la pâte de speculoos à feu doux en remuant pour obtenir une préparation lisse.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille, puis incorporez le mascarpone. Versez la crème de speculoos refroidie et mélangez délicatement.

Étape 3 : Verser la garniture

Versez la préparation sur le fond sablé refroidi en lissant la surface à la spatule.

Enfournez à 170°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Laissez refroidir à température ambiante.

Étape 4 : Réserver au froid

Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’elle fige parfaitement et développe tous ses arômes.

La tarte se coupe plus facilement bien froide, à l’aide d’un couteau trempé dans l’eau chaude.

Étape 5 : Décorer et servir

Parsemez la surface de miettes de speculoos et arrosez d’un léger filet de caramel au moment de servir.

Sortez la tarte 10 minutes avant la dégustation pour une texture crémeuse. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur.