Knusprige Speculoos-Tarte
🛠 Utensilien
- Tarteform 24 cm
- Schneebesen
- Topf
- Schüssel
- Nudelholz
🛒 Zutaten
| 250 g | Speculoos-Kekse | |
| 120 g | Butter (ungesalzen) | |
| 30 cl | Schlagsahne | |
| 150 g | Speculoos-Creme | |
| 2 | Eier | |
| 80 g | Zucker | |
| 250 g | Mascarpone | |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
Zubereitung
Schritt 1: Knusprige Basis herstellen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Speculoos-Kekse fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter zu einer sandigen Textur vermischen.
Die Masse in eine 24-cm-Tarteform drücken, dabei gut an den Rändern hochziehen. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Speculoos-Creme zubereiten
Die Sahne mit der Speculoos-Creme bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen, dann den Mascarpone unterrühren. Die abgekühlte Speculoos-Creme dazugießen und vorsichtig unterheben.
Schritt 3: Füllung einfüllen
Die Masse auf die abgekühlte Basis gießen und die Oberfläche mit dem Spatel glätten.
Bei 170°C 20 bis 25 Minuten backen, bis die Mitte fast gestockt ist. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 4: Kalt stellen
Die Tarte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie perfekt stockt und alle Aromen entfaltet.
Gut gekühlt lässt sich die Tarte besser schneiden – am besten mit einem in heißes Wasser getauchten Messer.
Schritt 5: Verzieren und servieren
Die Oberfläche mit Speculoos-Krümeln bestreuen und kurz vor dem Servieren mit einem leichten Karamellfaden beträufeln.
Die Tarte 10 Minuten vor dem Genießen herausnehmen für eine cremige Textur. Im Kühlschrank hält sie 3 Tage.
💡 Tipps und Variationen
- Mahlen Sie die Speculoos fein für eine gleichmäßige Basis, die beim Schneiden hält.
- Nehmen Sie die Tarte heraus, solange die Mitte noch leicht wackelt: Sie stockt beim Abkühlen nach.
- Verzieren Sie kurz vor dem Servieren mit Speculoos-Krümeln und einem Karamellfaden.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
4h (30 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
mittel.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
