Speculoos-Tarte
🛠 Utensilien
- Tarteform 24 cm
- Nudelholz
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Topf
🛒 Zutaten
| 1 Rolle | Mürbteig (fertig oder hausgemacht) | |
| 200 g | Speculoos-Kekse | |
| 20 cl | Schlagsahne | |
| 250 g | Mascarpone | |
| 80 g | Zucker | |
| 60 g | Butter (ungesalzen) | |
| 2 | Eier | |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
Zubereitung
Schritt 1: Den Boden vorbacken
Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den Mürbteig in einer gefetteten 24-cm-Tarteform aus und steche den Boden mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufbläht.
Belege ihn mit Backpapier und Backperlen und backe ihn 15 Minuten blind. Entferne Papier und Perlen und backe 5 Minuten weiter, bis der Boden leicht goldbraun ist. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
Schritt 2: Den knusprigen Boden machen
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf. Zerbrösele die Speculoos-Kekse in einer Schüssel mit einem Nudelholz oder Mixer fein, bis ein gleichmäßiges Pulver entsteht.
Mische das Kekspulver mit der geschmolzenen Butter, bis eine sandige, gleichmäßige Masse entsteht. Verteile sie auf dem vorgebackenen Boden und drücke sie leicht mit dem Löffelrücken an.
Schritt 3: Die Speculoos-Creme zubereiten
Verrühre in einer Schüssel den Mascarpone mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
In einem anderen Gefäß schlage die gut gekühlte Sahne in weiche Spitzen und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Mischung. Stelle sie kalt.
Schritt 4: Die Tarte füllen
Gib die Speculoos-Creme auf den knusprigen Boden und glätte die Oberfläche mit einem Teigschaber für ein sauberes Finish.
Zerbrösele ein paar weitere Speculoos-Kekse darüber und verteile sie schön. Stelle die Tarte mindestens 2 Stunden kalt, damit sie ihre Form hält.
Schritt 5: Servieren
Nimm die Tarte aus dem Kühlschrank und schneide sie mit einem scharfen Messer in großzügige Stücke.
Garniere jedes Stück mit ganzen Keksen und Puderzucker. Gut gekühlt servieren; die Tarte hält sich 2 Tage im Kühlschrank, abgedeckt.
💡 Tipps und Variationen
- Zerbrösele die Speculoos im Mixer fein, damit ein fester, gleichmäßiger Boden entsteht, der sich sauber schneiden lässt.
- Schlage die Sahne gut gekühlt: Sie wird schneller steif und bleibt luftig.
- Lasse die Tarte mindestens 2 Stunden kalt stellen, bevor du sie servierst, für saubere Stücke.
- Garniere sie direkt vor dem Servieren mit ganzen Keksen und Puderzucker.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
3h (25 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
