Speculoos-Tarte
🛠 Utensilien
- Tarteform 24 cm
- Nudelholz
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Teigspatel
🛒 Zutaten
| 1 Rolle | Mürbeteig (fertig oder selbst gemacht) | |
| 250 g | Speculoos | |
| 30 cl | Sahne | |
| 250 g | Mascarpone | |
| 60 g | Puderzucker | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 60 g | Butter | |
| 1/2 TL | Gemahlener Zimt |
Zubereitung
Schritt 1: Den Teig blindbacken
Heizt den Ofen auf 180°C vor. Rollt den Mürbeteig in einer gebutterten Tarteform von 24 cm aus und stecht den Boden mit einer Gabel ein. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und 15 Minuten blindbacken. Papier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 bis 8 Minuten backen, bis der Boden schön goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Füllen vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Schritt 2: Die Speculoos-Creme zubereiten
Zerkleinert 200 g Speculoos zu einem feinen Puder. Schmelzt die Butter und mischt sie mit dem Puder und dem Zimt zu einer glatten, leicht glänzenden Paste. Streicht diese Speculoos-Creme auf den abgekühlten Tartenboden und glättet sie mit einem Teigspatel.
Stellt die Tarte in den Kühlschrank, während ihr die Sahne vorbereitet.
Schritt 3: Die Mascarpone-Sahne schlagen
Gebt in eine gut gekühlte Schüssel die Sahne, den Mascarpone, den Puderzucker und das Vanilleextrakt. Schlagt zuerst auf mittlerer, dann auf hoher Stufe, bis eine feste, glatte Sahne mit weichen Spitzen entsteht.
Achtet darauf, nicht zu lange zu schlagen: Die Masse könnte gerinnen und körnig werden.
Schritt 4: Die Tarte füllen
Verteilt die Mascarpone-Sahne auf der Speculoos-Creme und formt mit dem Teigspatel oder einem Spritzbeutel schöne Wellen. Zerbröselt die restlichen 50 g Speculoos darüber und bestäubt alles mit einer feinen Schicht Zimt.
Dekoriert mit ein paar ganzen Speculoos für eine sündige Optik.
Schritt 5: Kühlen und servieren
Stellt die Tarte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie sich gut schneiden lässt. Gut gekühlt in großzügige Stücke mit einem scharfen Messer schneiden und servieren.
Diese Tarte hält sich 2 Tage im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
💡 Tipps und Variationen
- Zerkleinert die Speculoos fein mit der geschmolzenen Butter: Das Puder soll eine sandige Paste ergeben, die zusammenhält.
- Schlagt die Sahne gut gekühlt und gebt den Mascarpone in mehreren Portionen dazu, damit sie nicht zusammenfällt.
- Hebt ein paar ganze Speculoos für die Deko auf – sie bringen den Knack, der zur Creme kontrastiert.
- Lasst die Tarte mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sich saubere Stücke schneiden lassen.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
3h30 (25 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
