Vanilleeis

Zubereitung

Schritt 1: Die Vanillemilch ziehen lassen

Halten Sie die Vanilleschoten der Länge nach auf und kratzen Sie das Mark heraus. Bringen Sie die Milch mit den Schoten und dem Mark zum Köcheln, schalten Sie dann ab und lassen Sie sie 30 Minuten zugedeckt ziehen.

In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell wird.

Schritt 2: Die Crème anglaise zubereiten

Entfernen Sie die Vanilleschoten aus der Milch und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren über die Eigelb-Zucker-Mischung.

Geben Sie alles zurück in den Topf und dickflüssig bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Spatel: Die Creme soll den Löffelrücken überziehen, ohne zu kochen.

Schritt 3: Die Creme kühlen

Gießen Sie die Crème anglaise in eine Schüssel und rühren Sie die gut gekühlte Sahne ein.

Stellen Sie die Schüssel mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, für ein cremigeres Eis.

Schritt 4: Das Eis drehen

Gießen Sie die gut gekühlte Masse in die Eismaschine und drehen Sie sie 25 bis 30 Minuten, bis eine Softeis-Konsistenz erreicht ist.

Das Eis sollte glatt und luftig sein, ohne sichtbare Eiskristalle.

Schritt 5: Einfrieren und servieren

Füllen Sie das Eis in einen luftdichten Behälter und stellen Sie es mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach, damit es fest wird.

Servieren Sie Kugeln in Schalen, begleitet von einem roten Beerencoulis oder knusprigen Keksen.