Cremiges Mango-Eis

Zubereitung

Schritt 1: Mango vorbereiten

Schälen Sie die Mangos, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel und pürieren Sie es glatt. Limettensaft zugeben und beiseitestellen.

Erhitzen Sie die Milch mit der Sahne und der aufgeschlitzten, ausgekratzten Vanilleschote, ohne sie aufkochen zu lassen.

Schritt 2: Creme anglaise zubereiten

Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker, bis die Masse hell wird.

Gießen Sie die heiße Milch im Strahl unter Rühren über das Eigelb, geben Sie alles zurück in den Topf und dicken Sie bei schwacher Hitze an, ohne zu kochen, bis die Creme den Löffel bedeckt.

Schritt 3: Basis zusammenstellen

Lassen Sie die Creme anglaise vollständig abkühlen und heben Sie dann das Mango-Püree unter.

Pürieren Sie erneut für eine perfekt glatte, homogene Masse. Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, kühlen.

Schritt 4: Eis drehen

Gießen Sie die gut gekühlte Basis in die Eismaschine und drehen Sie etwa 30 Minuten, bis eine cremige, weiche Textur entsteht.

Das Eis sollte aus der Maschine leicht weich kommen.

Schritt 5: Fest werden lassen und servieren

Füllen Sie das Eis in einen luftdichten Behälter und frieren Sie es mindestens 2 Stunden ein, damit es fester wird.

In Kugeln servieren, optional mit frischen Mangowürfeln. Im Gefrierfach hält es sich zwei Wochen.