Kokos-Eis

Zubereitung

Schritt 1: Die Creme-Grundlage vorbereiten

Erhitze die Kokosmilch mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanilleextrakt in einem Topf bei schwacher Hitze. Rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, ohne zu kochen.

Schlage in einer Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, bis die Masse hell und schaumig wird.

Schritt 2: Die Eiercreme kochen

Gieße die heiße Kokosmilch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu den Eigelben und gib alles zurück in den Topf.

Dicke sie bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Teigschaber an, bis sie den Löffelrücken überzieht. Lasse sie nie kochen. Nimm sie vom Herd und lasse sie abkühlen.

Schritt 3: Die Kokosraspel hinzufügen

Gib die Kokosraspel und die Prise Salz zur lauwarmen Creme und rühre gut um, um die Flocken zu verteilen.

Bedecke die Masse mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche und stelle sie mindestens 2 Stunden kalt, bis sie gut gekühlt ist.

Schritt 4: Die Sahne unterheben

Schlage die gut gekühlte Schlagsahne in weiche Spitzen und hebe sie vorsichtig unter die abgekühlte Kokoscreme.

Diese Mischung verleiht dem fertigen Eis Cremigkeit und Leichtigkeit. Achte darauf, die Sahne beim Mischen nicht zu zerschlagen.

Schritt 5: Gefrieren

Fülle die Masse in die Eismaschine und lasse sie je nach Anleitung des Geräts gefrieren, meist 25 bis 35 Minuten, bis eine dichte, samtige Textur entsteht.

Gib das Eis in eine Form, glätte die Oberfläche und friere es mindestens 2 Stunden ein, bis es fest ist.

Schritt 6: Servieren

Lasse das Eis 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit es leicht weich wird, bevor du Kugeln formst.

In Schälchen servieren, mit geröstetem Kokos bestreut. Dieses Eis hält sich eine Woche im Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter.