Karamellisierter Schokoladenkuchen

Zubereitung

Schritt 1: Die Schokolade schmelzen

Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad mit der Butter schmelzen, bis die Masse glatt ist.

Einige Minuten abkühlen lassen.

Schritt 2: Den Teig zubereiten

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die lauwarme geschmolzene Schokolade in einem dünnen Strahl unter weiterem Rühren dazugießen.

Das gesiebte Mehl und Kakaopulver hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.

Schritt 3: Den Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete 22-cm-Form füllen und bei 160 °C 30 bis 35 Minuten backen.

Vor dem Stürzen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 4: Das Butterkaramell zubereiten

Den Zucker trocken in einem Topf erhitzen, bis ein Amberkaramell entsteht. Vom Herd nehmen, die gesalzene Butter unter Rühren hinzufügen, dann die heiße Sahne in einem dünnen Strahl.

Den Karamell etwas abkühlen lassen: Er soll flüssig bleiben, aber leicht eindicken.

Schritt 5: Den Kuchen überziehen

Den abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte stürzen und den lauwarmen Karamell in die Mitte gießen, sodass er an den Rändern herunterläuft.

Mit einem Spatel vorsichtig verstreichen, um die ganze Oberseite zu bedecken.

Schritt 6: Kühlen und servieren

Den Kuchen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Karamell zu einer dünnen, knusprigen Schicht erstarrt.

In großzügigen Stücken servieren, mit einer Nocke Crème fraîche oder einer Kugel Vanilleeis.