Cashew-Kuchen

Zubereitung

Schritt 1: Die Cashewnüsse vorbereiten

Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Cashewnüsse 8 Minuten auf einem Blech rösten, bis sie goldbraun und duftend sind.

Abkühlen lassen, eine Handvoll für die Deko beiseitelegen und den Rest zu feinem Pulver mahlen.

Schritt 2: Butter und Zucker cremig rühren

Den Ofen auf 180 °C erhöhen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig und cremig schlagen.

Die Eier einzeln zugeben und nach jedem gut verrühren.

Schritt 3: Die trockenen Zutaten einarbeiten

Mehl, Cashew-Pulver und Backpulver mischen und vorsichtig unter den Teig heben.

Die Milch zugeben, um den Teig zu lockern, und das Karamell einrühren, dabei leicht mischen, um schöne Marmorierungen zu erzeugen.

Schritt 4: Den Kuchen backen

Eine Kastenform einfetten und den Teig hineingeben. Die Oberfläche mit den beiseitegelegten Cashewnüssen bestreuen.

40 bis 45 Minuten backen: Der Kuchen soll goldbraun und aufgegangen sein, die Messerspitze fast sauber herauskommen.

Schritt 5: Abkühlen und stürzen

Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Vollständig abkühlen lassen, damit er seine ganze Saftigkeit behält.

Schritt 6: Servieren

Vor dem Servieren mit flüssigem Karamell übergießen und mit gehackten Cashewnüssen bestreuen.

Lauwarm mit einer Crème anglaise oder kalt zu einem Kaffee genießen.