Leichte Karamellcreme

Zubereitung

Schritt 1: Den Karamell zubereiten

Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen, bis ein Amberkaramell entsteht.

Den Karamell sofort auf die Förmchen verteilen und dabei schwenken, um den Boden zu bedecken.

Schritt 2: Die Crememasse zubereiten

Die ganzen Eier und das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, ohne Schaum zu schlagen. Die Milch mit dem Vanilleextrakt bis zum leichten Köcheln erhitzen.

Die heiße Milch in einem dünnen Strahl unter sanftem Rühren über die Eier gießen, dann die Masse abseihen.

Schritt 3: Im Wasserbad backen

Die Masse in die karamellisierten Förmchen gießen. Diese in eine große, zur Hälfte mit heißem Wasser gefüllte Form stellen.

Bei 150 °C 35 bis 40 Minuten backen: Die Creme soll fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig sein.

Schritt 4: Kühlen und stürzen

Etwas abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit einer Messerklinge am Rand entlangfahren und auf einen Teller stürzen: Der Karamell fließt von selbst über die Creme.

Schritt 5: Servieren

Gut gekühlt servieren, pur oder mit einem Mürbeteiggebäck.

Diese Creme hält sich 48 Stunden im Kühlschrank.