Schokoladen-Lavakuchen
🛠 Utensilien
- Einzelne Förmchen (Ramequins)
- Schneebesen
- Topf oder Wasserbad
- Rührschüssel
- Teigschaber
- Backblech
🛒 Zutaten
| 200 g | Zartbitterschokolade (70%) | |
| 100 g | Butter (ungesalzen) | |
| 3 | Eier | |
| 80 g | Zucker | |
| 40 g | Weizenmehl | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| Butter und Mehl für die Förmchen |
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorheizen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
4 einzelne Förmchen (Ramequins) großzügig mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
Schritt 2: Schokolade und Butter schmelzen
Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben.
Die gewürfelte Butter dazugeben und im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen.
Glatt rühren und 5 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 3: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Die abgekühlte Schokolade vorsichtig unterheben.
Das gesiebte Mehl dazugeben und nur so lange rühren, bis es eingearbeitet ist — nicht übermixen.
Schritt 4: Förmchen füllen
Den Teig gleichmäßig auf die 4 Förmchen verteilen und sie zu drei Vierteln füllen.
Jedes Förmchen leicht auf der Arbeitsfläche klopfen, um die Oberfläche zu glätten.
Schritt 5: Backen
Die Förmchen auf ein Backblech stellen.
Genau 10 bis 12 Minuten backen. Die Oberfläche soll fest sein, aber die Mitte beim Schütteln leicht wackeln.
Schritt 6: Stürzen und servieren
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und 30 Sekunden ruhen lassen.
Mit einem Messer um jeden Kuchen fahren.
Auf einen Teller stürzen oder direkt im Förmchen servieren.
SOFORT servieren, um den flüssigen Kern zu genießen. Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Crème Anglaise servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Das Geheimnis des flüssigen Kerns: Nicht zu lange backen. 10–12 Minuten im heißen Ofen reichen völlig aus.
- Die Förmchen großzügig mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, sonst lässt sich der Kuchen nicht stürzen.
- Für einen noch flüssigeren Kern ein Stück Schokolade in die Mitte jedes Förmchens legen.
- Die vorbereiteten Förmchen können 1 Stunde vor dem Backen gekühlt werden.
- Sofort mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Crème Anglaise servieren.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
27 min (15 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
4 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
