Schokoladen-Brownies
🛠 Utensilien
- Quadratische Backform (20×20 cm)
- Backpapier
- Rührschüssel
- Topf (Wasserbad)
- Schneebesen
- Teigschaber
- Sägemesser
🛒 Zutaten
| 200 g | Zartbitterschokolade (60-70 % Kakao) | |
| 150 g | Butter (ungesalzen) | |
| 250 g | Zucker | |
| 3 | Eier | |
| 100 g | Mehl | |
| 30 g | Backkakao (ungesüßt) | |
| 100 g | Pekannüsse oder Walnüsse | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 1 | Prise Salz |
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor.
Legen Sie eine quadratische Backform mit Backpapier aus, sodass das Papier an zwei gegenüberliegenden Seiten übersteht.
Schritt 2: Schokolade schmelzen
Die Schokolade in Stücke brechen.
Im Wasserbad zusammen mit der gewürfelten Butter schmelzen.
Rühren, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht.
5 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 3: Zucker und Eier hinzufügen
Den Zucker zur geschmolzenen Schokolade geben und gut verrühren.
Die Eier einzeln unter kräftigem Rühren nach und nach dazugeben.
Den Vanilleextrakt unterrühren.
Schritt 4: Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl, Backkakao und die Prise Salz über der Rührschüssel sieben.
Mit dem Teigschaber nur so lange vermengen, bis alles eingearbeitet ist – den Teig nicht überkneten.
Die gehackten Nüsse dazugeben und kurz unterheben.
Schritt 5: Backen
Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
22 bis 25 Minuten backen.
Die Oberseite sollte rissig und glänzend sein – eine in die Mitte gestochene Messerklinge zeigt feuchte Krümel.
Schritt 6: Abkühlen und Schneiden
Vollständig in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen (mindestens 1,5 Stunden).
Den Brownie-Block mithilfe des Backpapiers anheben.
Mit einem großen Sägemesser in 12 Quadrate schneiden, die Klinge nach jedem Schnitt abwischen.
Pur oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Das Geheimnis saftiger Brownies: NICHT zu lange backen. Aus dem Ofen holen, wenn die Oberseite rissig ist, aber die Mitte noch wackelt.
- Eine Metallform (keine Glasform) verwenden – sie leitet die Wärme besser.
- Die Form mit überstehenden Backpapierrändern auslegen – so lässt sich der ganze Block herausheben.
- Für noch intensivere Brownies 50 g Mehl durch 50 g zusätzlichen Backkakao ersetzen.
- VOR dem Schneiden vollständig abkühlen lassen – die Brownies garen außerhalb des Ofens nach.
- In einer luftdichten Dose aufbewahren – am nächsten Tag schmecken sie noch besser.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
40 min (15 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
12 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
