Pekannuss-Plätzchen

Zubereitung

Schritt 1: Pekannüsse rösten und hacken

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Verteilen Sie die Pekannüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backen Sie sie 6 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, hacken Sie sie dann grob mit einem Messer — bewahren Sie einige größere Stücke für die Textur auf. Beiseite stellen.

Schritt 2: Plätzchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig und schaumig schlagen. Eier nacheinander zugeben und jeweils gut verrühren. Vanilleextrakt und Ahornsirup einrühren. In einer anderen Schüssel das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz sieben.

Schritt 3: Teig fertigstellen

Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in die cremige Masse einrühren, beginnend und endend mit dem Mehl. Nur so lange rühren, bis der Teig gerade homogen ist. Die gerösteten, gehackten Pekannüsse vorsichtig unterheben.

Schritt 4: Plätzchen backen

Den Teig in Papierförmchen in einem Muffinblech verteilen, dabei die Förmchen zu drei Vierteln füllen. Bei 180°C 13–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gestecktes Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.

Schritt 5: Glasieren und garnieren (optional)

Während die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen, einen schnellen Guss zubereiten: 100 g Puderzucker mit 2 EL Ahornsirup und einigen Tropfen Wasser zu einer fließfähigen Konsistenz verrühren. Die noch warmen Plätzchen mit dem Guss beträufeln und jedes mit einer karamellisierten Pekannusshälfte dekorieren. Den Guss fest werden lassen, bevor Sie servieren.