Bolo de Ricota
🛠 Utensílios
- Forma de aro
- Taça
- Fouet
- Ralador fino
- Grelha
🛒 Ingredientes
| 500 g | Ricota | |
| 4 | Ovos | |
| 150 g | Açúcar | |
| 60 g | Farinha | |
| 30 g | Amido de milho | |
| 1 | Limão não tratado (raspa) | |
| 1 | Vagem de baunilha | |
| 40 g | Amêndoas laminadas | |
| 20 g | Manteiga |
Preparação
Passo 1: Preparar o forno e a forma
Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte com manteiga uma forma de aro de 22 cm e forre a base com papel vegetal.
Escorra a ricota num passador fino enquanto o forno aquece, para eliminar o excesso de soro.
Passo 2: Misturar a ricota e o açúcar
Numa taça grande, bata a ricota com o açúcar até obter uma textura perfeitamente lisa e cremosa.
Adicione os ovos um a um, misturando bem entre cada adição, e incorpore as sementes de baunilha e a raspa de limão.
Passo 3: Incorporar os ingredientes secos
Peneire a farinha e o amido de milho sobre a preparação. Envolva delicadamente com uma espátula, sem insistir, até a massa ficar homogénea.
A massa deve ficar maleável e ligeiramente brilhante: é o segredo de um bolo derretido.
Passo 4: Cozer o bolo
Verta a massa na forma, alise a superfície e polvilhe com as amêndoas laminadas.
Leve ao forno durante 45 a 50 minutos: a superfície deve estar dourada e ligeiramente inchada, e a ponta de uma faca deve sair quase limpa.
Passo 5: Arrefecer e desenformar
Deixe o bolo amornar na forma 15 minutos, passe uma lâmina fina pelas bordas e desenforme-o sobre uma grelha.
Deixe arrefecer completamente: pode ser degustado morno, mas revela todos os seus sabores à temperatura ambiente.
Passo 6: Servir
Polvilhe com açúcar em pó na hora de servir. Acompanhe com um coulis de frutos vermelhos ou uma quenelle de natas para mais indulgência.
Conserve o bolo 3 a 4 dias num recipiente hermético à temperatura ambiente.
💡 Dicas e variações
- Escorra a ricota 30 minutos num passador: quanto menos humidade tiver, mais arejado fica o bolo.
- Retire a ricota e os ovos do frigorífico 1 hora antes de começar para uma massa homogénea.
- Não trabalhe demais a massa depois de adicionar a farinha para manter toda a maciez.
- O bolo está pronto quando a ponta de uma faca sai com algumas migalhas húmidas.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h20 (25 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
difícil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
