Koffietaart
🛠 Keukengerei
- Taartvorm 24 cm
- Deegroller
- Pan
- Gard
- Keukenmachine (optioneel)
- Spuitzak
🛒 Ingrediënten
| 1 rol | Zanddeeg | |
| 200 ml | Sterke koffie (espresso) | |
| 400 ml | Slagroom | |
| 3 | Eieren | |
| 100 g | Witte suiker | |
| 30 g | Maïzena | |
| 100 g | Pure chocolade (70%) | |
| 60 g | Ongeszouten boter | |
| 3 | Gelatineblaadjes | |
| 30 g | Met chocolade omhulde koffiebonen |
Bereiding
Stap 1: Deeg voorbakken
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een taartvorm van 24 cm met het zanddeeg en prik de bodem in met een vork. Bedek met bakpapier en bakbonen, blindbak 15 minuten. Verwijder papier en bonen, bak nog 5-7 minuten tot goudbruin. Laat afkoelen.
Stap 2: Koffiecrème bereiden
Verhit 200 ml slagroom met de sterke koffie. Klop de eierdooiers met suiker en maïzena schuimig. Giet de hete room erbij onder voortdurend kloppen. Terug in de pan en op laag vuur laten indikken. Roer er 30 g boter door. Giet over de taartbodem.
Stap 3: Koffiemousse maken
Week de gelatineblaadjes in koud water. Verhit 200 ml room zonder te koken. Voeg uitgeknepen gelatine en gehakte chocolade toe. Roer glad. Laat afkoelen. Klop de resterende room stijf en spatel erdoor.
Stap 4: Mousse aanbrengen
Giet de mousse over de koffiecrème. Strijk glad met een spatel. Zet minstens 3 uur of een hele nacht in de koelkast.
Stap 5: Decoreren
Neem de taart uit de vorm. Decoreer met met chocolade omhulde koffiebonen in een cirkel. Voeg chocoladeschaafsels en gezeefd cacaopoeder toe.
Stap 6: Serveren
Serveer goed gekoeld in schone punten. Schenk er een espresso bij of een glas amandelmelk voor een zachtere toets.
💡 Tips en variaties
- Gebruik kwaliteitskoffie, idealiter een intense espresso, voor een authentieke smaak.
- Laat de koffiecrème niet koken na het toevoegen van de eieren.
- Maak deze taart de dag ervoor: de smaken ontwikkelen zich optimaal in de koelkast.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
4u (35 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
gemiddeld.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
