Apfelstrudel (Appelstrudel)
🛠 Keukengerei
- Grote schone theedoek
- Bakplaat
- Bakkwast
- Dunschiller
🛒 Ingrediënten
| 6 vellen | filodeeg (of strudeldeeg) | |
| 800 g | zure appels (Goudreinet, Granny Smith) geschild en dun gesneden | |
| 80 g | bruine basterdsuiker | |
| 60 g | rozijnen, geweld | |
| 40 g | amandelschilfers | |
| 40 g | paneermeel | |
| 80 g | gesmolten boter | |
| 1 el | gemalen kaneel |
Bereiding
Stap 1: Vulling maken
Verwarm de oven voor op 190°C.
Meng de gesneden appels met de bruine suiker, kaneel, uitgelekte rozijnen en amandelschilfers.
Bruin het paneermeel kort in een pan met wat boter en zet apart.
Stap 2: Deeg opbouwen
Leg een grote schone theedoek op het werkblad.
Leg een vel filodeeg, bestrijk met gesmolten boter, leg het volgende vel, bestrijk weer, en ga zo door tot 6 lagen.
U krijgt een grote, goed beboterde rechthoek.
Stap 3: Vullen en oprollen
Strooi het gebrande paneermeel over het deeg en laat 5 cm rand vrij.
Leg het appelmengsel op het derde deel dat het dichtst bij u ligt.
Vouw de zijkanten naar binnen en rol de strudel op met behulp van de theedoek — niet te strak.
Stap 4: Bakken en serveren
Leg op een beklede bakplaat met de naad naar onderen.
Bestrijk de bovenkant met boter en bak 35-40 minuten tot diep goudbruin en krokant.
Serveer lauwwarm met poedersuiker, een bolletje vanille-ijs of warme vanillesaus.
💡 Tips en variaties
- Het paneermeel even bruinen in boter absorbeert het appelsap en voorkomt een zachte bodem.
- Rol de strudel op door de theedoek op te tillen en hem op zichzelf te laten vallen — de traditionele truc om het dunne deeg niet te scheuren.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
1h10 (30 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
gemiddeld.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
