Gâteau Sablé à la Cajou

Préparation

Étape 1: Préparer les noix de cajou

Préchauffez le four à 160 °C. Torréfiez les noix de cajou sur une plaque pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.

Laissez refroidir puis réservez une poignée pour la décoration et mixez le reste en poudre fine.

Étape 2: Préparer le beurre et le sucre

Montez le four à 180 °C. Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 3: Incorporer les ingrédients secs

Mélangez la farine, la poudre de cajou et la levure, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Ajoutez le lait pour détendre la pâte et versez le caramel en mélangeant légèrement pour créer de jolis marbrures.

Étape 4: Cuire le gâteau

Beurrez un moule à manquer et versez-y la pâte. Parsemez la surface des noix de cajou réservées.

Enfournez pour 40 à 45 minutes : le gâteau doit être doré et gonflé, la pointe d’un couteau doit ressortir presque propre.

Étape 5: Refroidir et démouler

Laissez tiédir le gâteau dans le moule 15 minutes avant de le démouler sur une grille.

Laissez-le refroidir complètement pour qu’il conserve tout son moelleux.

Étape 6: Servir

Nappez de caramel liquide et saupoudrez de noix de cajou concassées au moment de servir.

Dégustez tiède avec une crème anglaise, ou froid accompagné d’un café.