Gâteau Moelleux à la Framboise

Préparation

Étape 1 : Préparer le moule et le four

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à manquer de 20 cm, ou tapissez le fond de papier sulfurisé. Réservez.

Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer pour qu’ils soient à température ambiante : la pâte sera plus légère et plus homogène.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le zeste de citron et mélangez pour bien répartir les arômes.

Cette étape évite les grumeaux et garantit une montée régulière du gâteau à la cuisson.

Étape 3 : Préparer l’appareil

Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et mousseux. Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout, puis incorporez le yaourt.

Versez le mélange de farine en trois fois, en soulevant délicatement à la maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour garder le gâteau léger.

Étape 4 : Incorporer les framboises

Enrobez délicatement les framboises de farine dans une assiette, puis incorporez-les à la pâte à la maryse avec des gestes lents et amples pour ne pas les écraser.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Répartissez quelques framboises supplémentaires sur le dessus pour une jolie présentation.

Étape 5 : Cuire et refroidir

Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau ressort avec quelques miettes humides et que les bords se décollent légèrement du moule.

Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.