Crumble aux Pommes
🛠 Ustensiles
- Plat à gratin (20x25 cm)
- Grand saladier
- Couteau d'office
- Planche à découper
- Fouet
- Emporte-pièce ou fourchette
- Râpe
🛒 Ingrédients
| 6 | Pommes (Golden, Gala ou Reinette) | |
| 80 g | Sucre roux | |
| 100 g | Beurre demi-sel | |
| 150 g | Farine | |
| 1 sachet | Sucre vanillé | |
| 1 c. à café | Cannelle en poudre | |
| 40 g | Flocons d'avoine (optionnel) | |
| 1 c. à soupe | Jus de citron | |
| 30 g | Noix ou amandes concassées (optionnel) |
Préparation
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7).
Étape 2 : Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en cubes de taille moyenne (environ 2 cm).
Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Étape 3 : Cuire légèrement les pommes
Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen.
Ajoutez les cubes de pommes, la moitié du sucre roux (40 g), la cannelle et le sucre vanillé.
Faites revenir 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir sans être complètement cuites.
Versez les pommes dans un plat à gratin beurré et répartissez-les uniformément.
Étape 4 : Préparer la pâte à crumble
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre roux (40 g) et les flocons d’avoine si vous en utilisez.
Coupez le beurre froid en petits dés et ajoutez-le à la farine.
Sablez la pâte du bout des doigts : frottez le beurre et la farine entre vos paumes jusqu’à obtenir une texture de sable grossier avec quelques morceaux plus gros.
Ajoutez les noix ou amandes concassées si désiré.
Étape 5 : Assembler le crumble
Répartissez la pâte à crumble sur les pommes en une couche uniforme, sans tasser.
Étape 6 : Cuire au four
Enfournez le plat pour 25 à 30 minutes.
Le dessus doit être bien doré et croustillant, et les pommes doivent bouillonner légèrement sur les bords.
Étape 7 : Servir
Sortez le crumble du four et laissez-le reposer 5 minutes.
Servez-le tiède dans des assiettes creuses, accompagné d’une boule de glace à la vanille, de crème anglaise ou de chantilly.
💡 Conseils et variantes
- Choisissez des pommes légèrement acidulées pour équilibrer le sucre du crumble.
- Le beurre doit être bien froid pour obtenir un crumble sablé — travaillez-le du bout des doigts.
- Ne mélangez pas trop la pâte : le crumble doit rester grumeleux pour être croustillant.
- Vous pouvez ajouter des fruits rouges ou des poires pour varier les saveurs.
- Servez impérativement tiède, avec une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise.
❓ Questions fréquentes
Combien de temps prend cette recette ?
50 min (20 min préparation).
Pour combien de personnes ?
6 personnes.
Quelle est la difficulté ?
facile.
Comment conserver ce dessert ?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 15 min avant de servir pour retrouver la meilleure texture.
