Tres Leches Kuchen
🛠 Utensilien
- Rechteckige Backform (20 x 30 cm)
- Große Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Gummispachtel
- Kleine Schüssel
- Gabel oder Kuchenstäbchen
- Frischhaltefolie
- Spritzbeutel (für Schlagsahne, optional)
🛒 Zutaten
| 200 g | Weizenmehl, gesiebt | |
| 1 Päckchen | Backpulver | |
| 1/4 TL | Feines Salz | |
| 120 g | Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur) | |
| 200 g | Zucker | |
| 5 | Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt) | |
| 2 TL | Vanilleextrakt | |
| 120 ml | Vollmilch | |
| 395 g | Gesüßte Kondensmilch | |
| 370 ml | Evaporierte Milch (ungesüßte Kondensmilch) | |
| 250 ml | Sahne (30% Fett mindestens) | |
| 300 ml | Sehr kalte Sahne (für Schlagsahne) | |
| 2 EL | Puderzucker (für Schlagsahne) | |
| 100 g | Frische Erdbeeren (Dekoration) | |
| 1/2 TL | Gemahlener Zimt (optional) |
Zubereitung
Schritt 1: Backofen vorheizen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die rechteckige Form großzügig buttern und den Boden mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Kuchenteig zubereiten
In einer Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz sieben.
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig und hell schlagen.
Die Eigelbe einzeln unterrühren, nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Vollmilch hinzufügen, beginnend und endend mit Mehl. Zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 3: Eiweiß steif schlagen
In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
Den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter den Teig heben, dabei die Masse mit einem Gummispachtel von unten nach oben falten.
Schritt 4: Kuchen backen
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glattstreichen.
25 bis 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen — es sollte sauber bleiben.
In der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5: Drei-Milch-Mischung zubereiten
In einer Schüssel die gesüßte Kondensmilch, evaporierte Milch und 250 ml Sahne verrühren. Zimt hinzufügen, falls verwendet.
Schritt 6: Kuchen tränken
Mit einer Gabel oder einem Kuchenstäbchen Löcher in die gesamte Oberfläche des abgekühlten Kuchens stechen (nicht ganz durch).
Die Drei-Milch-Mischung langsam und gleichmäßig über den Kuchen gießen. Die Flüssigkeit sollte vollständig aufgesogen werden.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen.
Schritt 7: Schlagsahne zubereiten
Kurz vor dem Servieren die sehr kalte Sahne in eine gekühlte Schüssel geben.
Bei mittlerer Geschwindigkeit steif schlagen, dann den Puderzucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
Schritt 8: Dekorieren und servieren
Die Schlagsahne auf dem gekühlten, getränkten Kuchen verteilen — mit einem Spachtel oder Spritzbeutel.
Erdbeeren waschen, entkelchen und halbieren. Auf dem Kuchen anrichten.
Gut gekühlt in Quadrate geschnitten servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Eiweiß und Eigelb sorgfältig trennen — das steif geschlagene Eiweiß macht den Kuchen luftig.
- Die Drei-Milch-Mischung langsam und gleichmäßig über den Kuchen gießen — er sollte gesättigt, aber nicht matschig sein.
- Vollfette Sahne (30% Fett mindestens) für Schlagsahne verwenden — leichte Sahne lässt sich nicht steif schlagen.
- Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kühlen — das ist der magische Moment.
- Der Kuchen sollte gut gekühlt serviert werden, die Schlagsahne erst kurz vor dem Servieren daraufgeben.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
1h + 4h Kühlzeit (30 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
10 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
mittel.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
