Pralinen-Sahnetarte
🛠 Utensilien
- Tarteform 24 cm
- Topf
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Spatel
- Nudelholz
🛒 Zutaten
| 1 Rolle | Mürbeteig (fertig oder hausgemacht) | |
| 120 g | Zerstoßene rosa Pralinen | |
| 25 cl | Vollmilch | |
| 20 cl | Sahne | |
| 3 | Eier | |
| 2 | Eigelb | |
| 80 g | Zucker | |
| 25 g | Speisestärke | |
| 40 g | Butter | |
| 100 g | Pralinencreme (Praliné) |
Zubereitung
Schritt 1: Den Mürbeteigboden blindbacken
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig in eine gebutterte Tarteform von 24 cm legen, den Boden mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier samt Backbohnen belegen. 15 Minuten blindbacken.
Papier und Bohnen entfernen und weitere 5 bis 7 Minuten backen, bis der Boden schön goldbraun ist. Abkühlen lassen, während Sie die Creme zubereiten.
Schritt 2: Die Pralinencreme zubereiten
In einem Topf Milch und Sahne zum Kochen bringen. Inzwischen Eier, Eigelb und Zucker mit der Speisestärke glatt rühren.
Die heiße Flüssigkeit unter Rühren über die Mischung gießen, dann alles zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis die Creme den Löffelrücken überzieht.
Schritt 3: Das Praliné einarbeiten
Vom Herd nehmen und die Pralinencreme sowie die in kleine Stücke geschnittene Butter einrühren. Zu einer völlig glatten, glänzenden Creme verrühren.
Die zerstoßenen rosa Pralinen unterheben und eine Handvoll für die Deko aufbewahren. Vor dem Befüllen einige Minuten abkühlen lassen.
Schritt 4: Die Tarte füllen und backen
Die Pralinencreme auf den vorgebackenen Boden gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
Bei 160°C 12 bis 15 Minuten backen: Die Creme soll fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 5: Kühlen und dekorieren
Die Tarte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
Kurz vor dem Servieren mit den zerstoßenen rosa Pralinen bestreuen. Gut gekühlt in regelmäßigen Stücken genießen.
💡 Tipps und Variationen
- Die rosa Pralinen grob zerstoßen und eine Handvoll für die Deko aufheben: Sie sorgen für den typischen Crunch der Rezeptur.
- Die Creme bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen: Sie soll den Löffel überziehen, aber niemals kochen, um seidig zu bleiben.
- Die Tarte vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen: Die Stücke werden sauber geschnitten.
- Ersetzen Sie die Hälfte der Milch durch Haselnusscreme für ein noch intensiveres Pralinenaroma.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
3h (30 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
