Birnen-Tarte

Zubereitung

Schritt 1: Den Boden blindbacken

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Mürbeteig in eine gebutterte Tarteform von 24 cm legen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Backperlen bedecken und 15 Minuten blindbacken. Papier und Perlen entfernen und 5 weitere Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.

Den Boden vollständig abkühlen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.

Schritt 2: Die Birnen karamellisieren

Die Birnen schälen, in Spalten schneiden und die Kerngehäuse entfernen. In einem großen Topf 50 g Butter mit dem braunen Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Birnenspalten hinzufügen und 5 bis 6 Minuten karamellisieren, dabei vorsichtig wenden, bis sie weich und leicht golden sind.

Mit Zitronensaft beträufeln und vom Herd nehmen. Die Hälfte der Birnen für die Oberseite der Tarte beiseitestellen.

Schritt 3: Die Mandelcreme zubereiten

In einer Schüssel die restliche weiche Butter (50 g) mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln einrühren, dann die gemahlenen Mandeln und den Vanilleextrakt. Mischen, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht.

Schritt 4: Die Tarte zusammensetzen

Die Mandelcreme auf dem blindgebackenen Boden verteilen und mit einem Spachtel glatt streichen. Die Hälfte der karamellisierten Birnen in Stücken auf der Creme verteilen.

Schritt 5: Die Tarte backen

Bei 170 °C 30 bis 35 Minuten backen, bis die Mandelcreme aufgegangen und goldbraun ist. Zur Hälfte der Backzeit die beiseitegestellten Birnenspalten für eine schöne Optik auflegen.

Etwas abkühlen lassen und dann mindestens 1 Stunde kalt stellen, bevor sie serviert wird.

Schritt 6: Servieren

Die Tarte 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und gut gekühlt genießen, mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis als wohltuendes Dessert.