Schmelzende Brombeertarte
🛠 Utensilien
- Tarteform
- Nudelholz
- Schüssel
- Schneebesen
- Sieb
🛒 Zutaten
| 250 g | Mehl | |
| 125 g | Kalte Butter | |
| 80 g | Puderzucker | |
| 1 | Ei | |
| 90 g | Gemahlene Mandeln | |
| 300 g | Frische Brombeeren | |
| 1 EL | Speisestärke | |
| 30 g | Brauner Zucker | |
| 30 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
Schritt 1: Den Mürbeteig zubereiten
Mehl, Puderzucker und kalte Butterwürfel mit den Fingerspitzen zu grobem Streusel verreiben.
Das Ei zugeben und schnell zu einem glatten Teig zusammenfügen, ohne zu kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Schritt 2: Die Form auskleiden
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und eine gebutterte Tarteform damit auskleiden.
Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blindbacken, damit er nicht aufgeht.
Schritt 3: Die Mandelcreme zubereiten
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, dann Ei und gemahlene Mandeln unterrühren.
Diese Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Schritt 4: Die Brombeeren verteilen
Die Brombeeren vorsichtig waschen und trocknen, dann auf die Mandelcreme setzen, mit der gewölbten Seite nach oben.
Mit Speisestärke bestäuben, um überschüssigen Saft zu binden, und mit Mandelblättchen bestreuen.
Schritt 5: Die Tarte backen
25 bis 30 Minuten backen, bis die Creme goldbraun und die Brombeeren leicht karamellisiert sind.
In der Form etwas abkühlen lassen und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Schritt 6: Servieren
Vorsichtig stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
Die Tarte hält sich 2 Tage bei Zimmertemperatur unter einer Tortenhaube.
💡 Tipps und Variationen
- Lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen: Er lässt sich leichter ausrollen und wird beim Backen knusprig.
- Wählen Sie reife, aber feste Brombeeren, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
- Die Mandelcreme soll weich und in der Mitte leicht wackelig bleiben.
- Genießen Sie die Tarte lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis für einen köstlichen Kontrast.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
1h15 (30 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
mittel.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
