Mango-Kokos-Tarte

Zubereitung

Schritt 1: Boden blindbacken

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig in einer 24-cm-Tarteform ausrollen und den Boden mit einer Gabel einstechen.

Mit Backpapier und Backgewicht belegen, 12 Minuten blindbacken. Papier und Gewichte entfernen, 3 Minuten weiterbacken. Abkühlen lassen.

Schritt 2: Kokoscreme zubereiten

In einem Topf Sahne, Kokosmilch, Kokosraspel, Zucker und Speisestärke verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.

Wenn die Creme eindickt (etwa 5 Minuten), vom Herd nehmen. Die verquirlten Eier im dünnen Strahl unter kräftigem Rühren einarbeiten. Wieder auf den Herd geben und 2 Minuten bei schwacher Hitze eindicken lassen.

Schritt 3: Boden füllen

Die Kokoscreme auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen. Bei 160°C 10 Minuten backen, um die Creme zu stabilisieren.

Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 4: Mangos vorbereiten

Die Mangos schälen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Am besten auf jeder Seite des Kerns entlangschneiden, um zwei Hälften zu erhalten, dann in feine Streifen schneiden.

Die Mangoscheiben mit Limettensaft beträufeln, um den Geschmack zu intensivieren und Oxidation zu verhindern.

Schritt 5: Tarte dekorieren

Die Mangoscheiben rosenförmig auf der lauwarmen Creme anordnen. Von außen beginnend die Scheiben leicht überlappend zur Mitte hin anordnen.

Für den besten optischen Effekt Scheiben verschiedener Größen verwenden: die größten außen, die kleinsten in der Mitte.

Schritt 6: Kühlen und servieren

Die Tarte mindestens 3 Stunden kühl stellen. Die Creme muss vor dem Anschneiden vollständig fest sein.

15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit sie die richtige Temperatur erreicht. Mit etwas Kokosraspel bestreuen und mit Minzblättern garnieren.