Zimttarte

Zubereitung

Schritt 1: Den Teig blindbacken

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig in eine gebutterte Tarteform von 24 cm legen und den Boden mit einer Gabel einstechen, damit er nicht aufbläht. Mit Backpapier und Backbohnen belegen und 15 Minuten blindbacken.

Papier und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht goldgelb ist. Auf einem Gitter abkühlen lassen, während Sie die Masse vorbereiten.

Schritt 2: Die Zimtmasse zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Sahne, Milch, gemahlenen Zimt, Vanilleextrakt, Orangenschale und geschmolzene Butter hinzufügen.

Alles sanft verrühren, bis die Masse glatt ist, und sie dann durch ein feines Sieb passieren, um Klümpchen und zu große Schalenstücke zu entfernen.

Schritt 3: Die Tarte füllen und backen

Die Masse gleichmäßig auf den blindgebackenen Teigboden gießen. Bei 160°C 30 bis 35 Minuten backen: Die Masse sollte an den Rändern fest sein und in der Mitte beim Herausnehmen noch leicht wackeln.

Wenn der Teigrand zu schnell Farbe annimmt, während des Backens mit Alufolie abdecken.

Schritt 4: Abkühlen lassen

Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Die Masse wird beim Abkühlen weiter fest, sodass sich beim Schneiden saubere Stücke ergeben.

Anschließend die Tarte 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, für eine ideale Textur, die zugleich fest und cremig ist.

Schritt 5: Genießen

Die Tarte direkt vor dem Servieren mit Zimt bestäuben. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und lauwarm oder kalt servieren.

Jedes Stück mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Schlagsahne servieren, für einen köstlichen Kontrast. Die Tarte hält sich 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank.