Tarta de Santiago
🛠Benötigte Utensilien
- Runde Form 24 cm
- Jakobskreuz-Schablone (optional)
- Sieb
- Elektrischer Mixer
đź›’ Zutaten
| 250 g | gemahlene Mandeln (fein) |
| 250 g | Zucker |
| 5 | Eier |
| 1 | Zitronenschale |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| 30 g | Puderzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Schritt 1: Form vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Fetten Sie eine 24-cm-Form ein und stäuben Sie sie mit gemahlenen Mandeln (statt Mehl, damit glutenfrei).
Beiseitestellen.
Schritt 2: Eier und Zucker aufschlagen
Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker 5 Minuten auf höchster Stufe hellschaumig auf, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
Die Masse soll wie ein Band vom Schneebesen fallen.
Zitronenschale und Zimt unterheben.
Schritt 3: Mandeln unterheben
Sieben Sie die gemahlenen Mandeln ĂĽber die Masse.
Heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel in breiten Bewegungen unter — die Luft soll erhalten bleiben.
Sofort in die Form fĂĽllen.
Schritt 4: Backen und dekorieren
Backen Sie 30-35 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
In der Form 10 Minuten abkĂĽhlen, dann auf ein Rost stĂĽrzen.
Nach vollständigem Auskühlen die Jakobskreuz-Schablone auflegen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.
đź’ˇ Tipps und Variationen
- Verwenden Sie nach Möglichkeit frisch gemahlene Mandeln — fertig gekauftes Mehl ist oft zu trocken und ergibt einen sandigen Kuchen.
- FĂĽr das traditionelle Jakobskreuz die Schablone vor dem Bestreuen auflegen und danach senkrecht abheben.
