Tarta de Santiago
🛠 Utensilien
- Runde Form 24 cm
- Jakobskreuz-Schablone (optional)
- Sieb
- Elektrischer Mixer
🛒 Zutaten
| 250 g | gemahlene Mandeln (fein) | |
| 250 g | Zucker | |
| 5 | Eier | |
| 1 | Zitronenschale | |
| 1 TL | gemahlener Zimt | |
| 30 g | Puderzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Schritt 1: Form vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Fetten Sie eine 24-cm-Form ein und stäuben Sie sie mit gemahlenen Mandeln (statt Mehl, damit glutenfrei).
Beiseitestellen.
Schritt 2: Eier und Zucker aufschlagen
Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker 5 Minuten auf höchster Stufe hellschaumig auf, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
Die Masse soll wie ein Band vom Schneebesen fallen.
Zitronenschale und Zimt unterheben.
Schritt 3: Mandeln unterheben
Sieben Sie die gemahlenen Mandeln über die Masse.
Heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel in breiten Bewegungen unter — die Luft soll erhalten bleiben.
Sofort in die Form füllen.
Schritt 4: Backen und dekorieren
Backen Sie 30-35 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
In der Form 10 Minuten abkühlen, dann auf ein Rost stürzen.
Nach vollständigem Auskühlen die Jakobskreuz-Schablone auflegen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.
💡 Tipps und Variationen
- Verwenden Sie nach Möglichkeit frisch gemahlene Mandeln — fertig gekauftes Mehl ist oft zu trocken und ergibt einen sandigen Kuchen.
- Für das traditionelle Jakobskreuz die Schablone vor dem Bestreuen auflegen und danach senkrecht abheben.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
50 min (15 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
