Lemon Bars
🛠 Utensilien
- Quadratische Backform (20×20 cm)
- Backpapier
- Nudelholz
- Schneebesen
- Zestenreißer
- Feines Sieb
🛒 Zutaten
| 200 g | Weizenmehl | |
| 120 g | Kalte Butter (ungesalzen) | |
| 60 g | Puderzucker | |
| 1 Prise | Salz | |
| 4 | Eier | |
| 200 g | Zucker | |
| 40 g | Mehl (für die Füllung) | |
| 20 cl | Frischer Zitronensaft (ca. 4 Zitronen) | |
| 2 EL | Zitronenschale (unbehandelt) | |
| 2 EL | Puderzucker (zum Bestäuben) |
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Eine quadratische Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen, das an zwei gegenüberliegenden Seiten übersteht, damit sich die Bars später leicht herausheben lassen.
Schritt 2: Mürbeteigboden zubereiten
In einer Schüssel das Mehl, den Puderzucker und das Salz vermischen.
Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verreiben (oder in der Küchenmaschine pulsieren).
Die Mischung in die Form geben und mit dem Boden eines Glases fest andrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu formen.
Schritt 3: Boden backen
Den Boden 18 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
Schritt 4: Zitronenfüllung zubereiten
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und etwas dickflüssig ist.
Das Mehl dazugeben und verrühren.
Den frischen Zitronensaft und die abgeriebene Schale unter Rühren zugeben.
Schritt 5: Zusammen backen
Die Zitronenfüllung auf den vorgebackenen Boden gießen.
15 bis 18 Minuten backen. Die Füllung sollte an den Rändern fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln.
Schritt 6: Abkühlen und servieren
Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Mindestens 2 Stunden kühlen, damit die Lemon Bars schön fest werden.
Vor dem Servieren großzügig mit gesiebtem Puderzucker bestäuben.
Das Backpapier anheben, um die Bars aus der Form zu heben, in 16 gleichmäßige Quadrate schneiden und gut gekühlt servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Alle Zutaten für die Füllung auf Zimmertemperatur bringen, damit die Textur schön glatt wird.
- Die Füllung nicht zu lange backen — sie sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn sie aus dem Ofen kommt.
- Mindestens 2 Stunden kühlen, bevor die Quadrate geschnitten werden, für saubere Kanten.
- Puderzucker erst unmittelbar vor dem Servieren aufsieben für einen schönen Dekorationseffekt.
- Die Hälfte des Zitronensafts durch Himbeersaft ersetzen für rosa Lemon Bars.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
55 min + 2h Kühlzeit (20 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
16 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
