Ricotta-Eis
🛠 Utensilien
- Eismaschine
- Schneebesen
- Schüssel
- Zestenreißer
- Topf
🛒 Zutaten
| 400 g | Frische Ricotta | |
| 25 cl | Sahne | |
| 120 g | Zucker | |
| 2 | Unbehandelte Zitronen | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 2 EL | Honig | |
| 1 | Prise Salz |
Préparation
Étape 1 : Zitronen-Basis zubereiten
Die Zitronen gründlich waschen und eine davon mit einem Zestenreißer abreiben. Beide Zitronen auspressen, um etwa 8 cl Saft zu erhalten.
In einer Schüssel die Ricotta mit Zucker, Saft und Zitronenzesten verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Vanilleextrakt und Honig zugeben und erneut mischen.
Étape 2 : Sahne schlagen
In einer zweiten Schüssel die gut gekühlte Sahne mit einer Prise Salz zu steifem Schaum schlagen.
Die Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Ricotta-Masse heben, damit sie luftig bleibt.
Étape 3 : Eis rühren
Die Masse in die Eismaschine geben und 25 bis 30 Minuten rühren, bis das Eis cremig ist.
Ohne Eismaschine die Masse in eine Form geben und einfrieren, dabei alle 30 Minuten für 3 Stunden umrühren, um Kristalle zu brechen.
Étape 4 : Im Gefrierfach fest werden lassen
Das gerührte Eis in einen luftdichten Behälter füllen und die Oberfläche glätten.
Mindestens 2 Stunden einfrieren, damit es vor dem Servieren fest wird.
Étape 5 : Servieren und genießen
Das Eis 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, damit es sich gut portionieren lässt.
Kugeln Ricotta-Eis in Schalen servieren, mit frischen Zitronenzesten garniert. Im Gefrierfach hält es abgedeckt 1 Woche.
💡 Tipps und Variationen
- Wählen Sie sehr frische Ricotta und lassen Sie sie abtropfen, wenn sie Wasser abgibt, für ein festeres Eis.
- Rühren Sie das Eis gut gekühlt für eine glatte und cremige Textur.
- Ein Löffel Honig mildert die natürliche Säure der Ricotta.
- Das Eis vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
4h30 (25 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
6 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
schwer.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
