Kirsch-Eis
🛠 Utensilien
- Topf
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Stabmixer
- Eismaschine
- Feines Sieb
🛒 Zutaten
| 400 g | Entsteinte Kirschen | |
| 30 cl | Vollmilch | |
| 20 cl | Sahne | |
| 4 | Eigelb | |
| 100 g | Zucker | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1: Die Kirschen vorbereiten
Waschen und entsteinen Sie die Kirschen. In einem Topf 10 Minuten bei schwacher Hitze mit 30 g Zucker und dem Zitronensaft garen, bis sie Saft ziehen und weich sind.
Fein pürieren und das Kompott durch ein feines Sieb streichen, um Hautstückchen zu entfernen. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2: Die Vanillecreme zubereiten
Erhitzen Sie Milch und Sahne mit dem Vanilleextrakt in einem Topf. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verquirlen, bis die Masse hell wird.
Den heißen Flüssigkeit im dünnen Strahl unter ständigem Rühren über die Eigelbe gießen und alles zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze eindicken lassen, bis die Creme den Löffel bedeckt, ohne zu kochen.
Schritt 3: Vermischen und kühlen
Die Vanillecreme über das abgekühlte Kirschkompott gießen und gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker zugeben.
Abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis die Masse vollständig gekühlt ist.
Schritt 4: Gefrieren lassen
Die gut gekühlte Masse in die Eismaschine geben und 25 bis 30 Minuten gefrieren lassen, bis eine cremige Soft-Eis-Konsistenz erreicht ist.
In einen Behälter umfüllen und mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen, damit das Eis fester wird.
Schritt 5: Servieren
Nehmen Sie das Eis 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach. Mit einem in heißes Wasser getauchten Eislöffel Kugeln formen und in Schalen anrichten.
Mit frischen Kirschen garnieren und sofort servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Verwenden Sie reife, duftende Kirschen: Sie geben dem Eis den ganzen Geschmack.
- Kühlen Sie die Mischung vollständig ab, bevor Sie sie in die Eismaschine geben — das Eis wird glatter und fester.
- Ohne Eismaschine: Die Masse in eine Schale füllen und 3 Stunden lang alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren.
- Nehmen Sie das Eis 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, damit sich die Kugeln leichter formen lassen.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
6h (20 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
6 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
