Cashew-Eis
🛠 Utensilien
- Stabmixer
- Topf
- Schüssel
- Schneebesen
- Gefrierdose
🛒 Zutaten
| 200 g | Ungesalzene Cashewkerne | |
| 40 cl | Vollmilch | |
| 20 cl | Sahne | |
| 100 g | Zucker | |
| 1 | Vanilleschote | |
| 2 EL | Honig | |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Schritt 1: Die Cashewkerne vorbereiten
Weichen Sie die Cashewkerne 4 Stunden in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ein, dann abgießen und abspülen.
Dieser Schritt ist wichtig: Er ergibt eine perfekt glatte und cremige Cashew-Creme.
Schritt 2: Die aromatisierte Milch erhitzen
Milch mit Zucker, Honig und den Vanillesamen bei schwacher Hitze erwärmen, ohne zu kochen.
5 Minuten vom Herd genommen ziehen lassen, damit die Vanille die Milch zart durchdringt.
Schritt 3: Die Cashew-Creme mixen
Die lauwarme Milch über die abgetropften Cashewkerne gießen, die Prise Salz zugeben und 3 bis 4 Minuten mit dem Stabmixer pürieren.
Die Masse muss vollkommen glatt sein, ohne Stückchen. Die gut gekühlte Sahne unterrühren.
Schritt 4: Die Basis kühlen
Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Eine gut gekühlte Basis ist unerlässlich für ein cremiges, kristallfreies Eis.
Schritt 5: Gefrieren und einfrieren
Die Basis in die Eismaschine geben und 25 bis 30 Minuten gefrieren lassen, bis eine weiche Konsistenz entsteht.
Ohne Eismaschine in eine Schale füllen und 3 Stunden lang alle 30 Minuten kräftig umrühren, dann 2 Stunden einfrieren, bevor Sie servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Weichen Sie die Cashewkerne 4 Stunden in kaltem Wasser ein: Sie werden zu einer perfekt glatten Creme püriert.
- Pürieren Sie mindestens 3 Minuten lang, um eine seidige Textur ohne Körnchen zu erhalten.
- Die Basis muss vor dem Gefrieren gut gekühlt sein: Das garantiert ein cremiges Eis.
- Probieren und den Zucker anpassen: Cashew ist mild, das Eis verträgt eine karamellige Note.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
5h (20 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
6 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
