Pralinen-Knuspertorte
🛠 Utensilien
- Kuchenform 22 cm
- Küchenmaschine
- Nudelholz
- Topf
- Kochthermometer
- Backpapier
🛒 Zutaten
| 150 g | Rosa Pralinenpaste | |
| 100 g | Knusperpraline (Stücke) | |
| 125 g | Ungesalzene Butter | |
| 100 g | Puderzucker | |
| 80 g | Mandelmehl | |
| 200 g | Weizenmehl | |
| 3 | Eier | |
| 10 cl | Schlagsahne | |
| 80 g | Weiße Schokolade | |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Schritt 1: Den Pralinen-Mürbeteig zubereiten
In der Schüssel der Küchenmaschine die weiche Butter in Würfeln mit Puderzucker und Mandelmehl cremig rühren. Die rosa Pralinenpaste zugeben und erneut verrühren. Das gesiebte Mehl und die Prise Salz unterheben, dann ein ganzes Ei zugeben. Nur so lange kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
Schritt 2: Den Mürbeteigboden backen
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 4 mm dick ausrollen. Eine gefettete und bemehlte Kuchenform (22 cm) damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Backgewichten belegen und 15 Minuten blindbacken.
Papier und Gewichte entfernen und weitere 8-10 Minuten backen, bis der Boden leicht golden ist. In der Form vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3: Die Pralinencreme zubereiten
Die Schlagsahne in einem Topf zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen, die gehackte weiße Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen. Die restliche Pralinenpaste unterrühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die zwei verbleibenden Eier trennen. Die Eigelbe mit einem Esslöffel Wasser schaumig schlagen. In die lauwarme Pralinencreme einrühren.
Schritt 4: Den Kuchen backen
Die Pralinencreme über den vorgebackenen Mürbeteigboden gießen. Die Knusperpraline-Stücke großzügig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Bei 160°C 20-25 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte beim Herausnehmen noch leicht wacklig sein.
Schritt 5: Abkühlen und Stürzen
Den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kühl stellen. Vorsichtig stürzen, indem Sie eine dünne Klinge zwischen Kuchenrand und Form führen. Auf eine Servierplatte setzen.
Schritt 6: Dekorieren und Servieren
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Zusammen mit Pralinensplittern über den Kuchen streuen. Einige Tropfen geschmolzene weiße Schokolade für eine elegante Note hinzufügen. Bei Raumtemperatur servieren. Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
💡 Tipps und Variationen
- Verwenden Sie echte handwerkliche rosa Pralinenpaste (keine Industriestreiche) für einen authentischen Geschmack.
- Den Mürbeteig schnell verarbeiten, damit die Butter nicht warm wird — wird er zu weich, 15 Minuten kalt stellen.
- Für extra Knusper eine dünne Schicht Knusperpraline zwischen Mürbeteig und Creme geben.
- Mit Pralinensplittern und gerösteten Mandelblättchen dekorieren.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
2h30 (40 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
schwer.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
