Apfelkuchen

Zubereitung

Schritt 1: Die Äpfel vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in gleichmäßige 1 cm große Würfel schneiden. Ein Drittel der Würfel für die Oberfläche beiseitestellen und den Rest mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.

Die Würfel beiseitestellen, während Sie den Teig zubereiten.

Schritt 2: Butter und Zucker schlagen

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig und homogen schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren, dann die Milch, den Vanilleextrakt und die Prise Salz.

Die Masse sollte schaumig werden und leicht aufhellen.

Schritt 3: Mehl und Äpfel unterheben

Mehl und Backpulver über die Schüssel sieben, den Zimt zugeben und mit dem Teigschaber vorsichtig zu einem glatten Teig vermischen. Zwei Drittel der Apfelwürfel mit sanften Bewegungen unterheben, ohne sie zu zerdrücken.

Ein paar ganze Würfel zum Dekorieren der Kuchenoberfläche aufbewahren.

Schritt 4: Füllen und backen

Den Teig in eine gebutterte, mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Die beiseitegestellten Apfelwürfel auf der Oberfläche verteilen, leicht eindrücken und mit einer Prise Zucker bestreuen, um die Karamellisierung zu fördern.

45 Minuten bei 180°C backen: Der Kuchen sollte goldbraun und leicht aufgegangen sein.

Schritt 5: Abkühlen und stürzen

Mit einer Messerspitze prüfen, ob der Kuchen fast sauber herauskommt. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Die Ruhezeit lässt die Aromen verschmelzen und die Krume sich setzen.

Schritt 6: Servieren

Den Kuchen in großzügige Stücke schneiden und lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit etwas Zimt bestreut servieren. Jedes Stück mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas hausgemachter Schlagsahne servieren.

Dieser Kuchen hält sich 3 Tage in einem luftdichten Behälter; Stücke einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um die ganze Saftigkeit zurückzubringen.