Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
🛠 Utensilien
- Kuchenform 20 cm
- Topf
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Gummispachtel
🛒 Zutaten
| 200 g | Zartbitterschokolade 70% | |
| 150 g | Butter | |
| 4 | Eier | |
| 120 g | Zucker | |
| 50 g | Weizenmehl | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 1 | Prise Salz |
Zubereitung
Schritt 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Kuchenform von 20 cm grosszügig mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und mit der in Würfel geschnittenen Butter in einem Topf bei sehr schwacher Hitze unter regelmässigem Rühren schmelzen. Sie können auch ein Wasserbad verwenden. Abkühlen lassen.
Schritt 2
In einer grossen Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz verquirlen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Vanilleextrakt dazugeben und verrühren. Die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung in einem dünnen Strauss unter ständigem Rühren dazugiessen. Der Teig sollte glatt und homogen sein.
Schritt 3
Das Mehl über die Schüssel sieben und mit einem Gummispachtel vorsichtig unterheben. Nicht zu viel rühren, sobald das Mehl eingearbeitet ist, damit kein Gluten entsteht. Der Teig sollte glänzend und fliessend sein.
Schritt 4
Den Teig in die vorbereitete Form giessen und die Oberfläche glatt streichen. 20 bis 25 Minuten backen. Der Kuchen ist perfekt, wenn die Oberfläche fest ist und leicht reisst, aber die Mitte beim Schütteln der Form noch leicht wackelt.
Schritt 5
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem dünnen Messer zwischen Kuchen und Formrand lösen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Auf eine Servierplatte setzen.
Schritt 6
Den Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern noch lauwarm servieren, um den flüssigen Kern zu geniessen. Mit Puderzucker oder ungesüsstem Kakaopulver bestäuben. Mit einer Kugel Vanilleeis, Vanillesauce oder einigen frischen Himbeeren servieren. Der Kuchen hält sich 3 Tage bei Raumtemperatur, schmeckt aber am besten am selben Tag.
💡 Tipps und Variationen
- Verwenden Sie hochwertige Schokolade mit mindestens 70% Kakao für ein intensives Aroma und eine perfekt schmelzende Textur.
- Nicht zu lange backen: die Mitte sollte noch leicht wackeln für den perfekten flüssigen Kern.
- Nehmen Sie die Eier und die Butter 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben.
- Servieren Sie den Kuchen lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Vanillesauce.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
45 min (15 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
