Karottenkuchen
🛠 Utensilien
- Springform 22 cm
- Feine Reibe
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Teigspatel
- Kuchengitter
🛒 Zutaten
| 300 g | Karotten (fein gerieben) | |
| 250 g | Mehl | |
| 180 g | Brauner Zucker | |
| 3 | Eier | |
| 15 cl | Sonnenblumenöl | |
| 100 g | Gehackte Walnüsse | |
| 1 Päckchen | Backpulver | |
| 1 TL | Gemahlener Zimt | |
| 200 g | Frischkäse | |
| 100 g | Puderzucker |
Zubereitung
Schritt 1: Den Teig zubereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Springform von 22 cm ein. In einer Rührschüssel die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen und dann das Öl langsam einfließen lassen, dabei weiterrühren.
Das gesiebte Mehl, Backpulver und Zimt unterheben, dann die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse. Alles vorsichtig mit dem Teigspatel zu einem homogenen Teig vermischen.
Schritt 2: Den Kuchen backen
Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. 40 bis 45 Minuten backen: Die Klinge eines Messers sollte sauber herauskommen.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor er glasiert wird.
Schritt 3: Die Glasur zubereiten
Den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt und luftig aufschlagen. Ist die Masse zu fest, einen Löffel kalte Milch hinzufügen.
Schritt 4: Den Kuchen glasieren
Die Glasur auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit dem Spatel in sanften Wellen verstreichen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Schritt 5: Servieren
30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird. Den Kuchen in großzügige Stücke schneiden und mit Tee oder Kaffee servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Reiben Sie die Karotten fein und drücken Sie sie leicht aus: zu viel Wasser macht den Kuchen schwer.
- Nehmen Sie den Frischkäse 30 Minuten vor der Zubereitung der Glasur aus dem Kühlschrank, damit keine Klümpchen entstehen.
- Der Kuchen hält sich 3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank und wird mit der Zeit sogar besser.
- Rösten Sie die Walnüsse 5 Minuten im Ofen, um ihr Aroma zu verstärken.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
1h20 (25 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
mittel.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
