Saftiger Bananenkuchen
🛠 Utensilien
- Kastenform 26 cm
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Spatel
- Gabel
- Kuchengitter
🛒 Zutaten
| 4 | Sehr reife Bananen | |
| 250 g | Mehl | |
| 150 g | Geschmolzene Butter | |
| 120 g | Brauner Zucker | |
| 3 | Eier | |
| 1 Päckchen | Backpulver | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 1 TL | Gemahlener Zimt | |
| 1 | Naturjoghurt | |
| 60 g | Pekannüsse |
Zubereitung
Schritt 1 : Die Bananen vorbereiten
Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken, dabei einige Stücke für einen schmelzenden Kern behalten.
Vanilleextrakt und Zimt zugeben und vorsichtig vermischen.
Schritt 2 : Die feuchten Zutaten mischen
In einer großen Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter und dann den Naturjoghurt einarbeiten, gut vermischen.
Das Bananenpüree zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.
Schritt 3 : Die trockenen Zutaten zugeben
Das Mehl und das Backpulver über die Schüssel sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, ohne den Teig zu stark zu rühren.
Die Pekannüsse hacken und unterheben, um etwas Biss hinzuzufügen.
Schritt 4 : Den Kuchen backen
Den Teig in eine gebutterte, bemehlte Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. 40 bis 45 Minuten bei 170°C backen.
Die Garprobe mit der Messerspitze machen: Sie sollte fast sauber herauskommen.
Schritt 5 : Stürzen und servieren
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
In dicken Scheiben servieren, pur oder leicht erwärmt mit einer Kugel Vanilleeis. Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage.
💡 Tipps und Variationen
- Verwenden Sie sehr reife, fast schwarze Bananen: Sie machen den Kuchen besonders saftig.
- Zerdrücken Sie die Bananen mit der Gabel und behalten Sie einige Stücke für einen schmelzenden Kern.
- Nach der Zugabe des Mehls den Teig nicht zu lange rühren, um einen dichten Kuchen zu vermeiden.
- Mit der Messerspitze prüfen: Sie sollte fast sauber herauskommen.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
1h20 (25 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
schwer.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
