Mascarpone-Entremets
🛠 Utensilien
- Entremets-Ring (20 cm)
- Springform
- Schneebesen
- Schüssel
- Spachtel
🛒 Zutaten
| 500 g | Mascarpone | |
| 200 ml | Schlagsahne | |
| 80 g | Puderzucker | |
| 200 g | Butterkekse | |
| 80 g | Geschmolzene Butter | |
| 6 | Gelatineblätter | |
| 2 EL | Zitronensaft | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 150 g | Beeren (Dekoration) | |
| einige Blätter | Frische Minze |
Préparation
Étape 1 : Keksboden zubereiten
Zerkrümeln Sie die Kekse. Mischen Sie sie mit geschmolzener Butter. Drücken Sie die Masse fest in den Boden der Springform. Kühlen Sie 30 Minuten.
Étape 2 : Mascarpone-Mousse zubereiten
Weichen Sie die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Verrühren Sie Mascarpone mit Puderzucker und Vanille. Erwärmen Sie den Zitronensaft und lösen Sie die ausgedrückte Gelatine darin auf. Unterheben.
Étape 3 : Sahne schlagen
Schlagen Sie die Sahne steif. Heben Sie sie vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung.
Étape 4 : Entremets zusammensetzen
Gießen Sie die Mousse auf den Keksboden. Glätten Sie die Oberfläche. Kühlen Sie mindestens 6 Stunden.
Étape 5 : Beeren-Coulis zubereiten
Pürieren Sie die Beeren mit Zucker und Zitronensaft. Passieren Sie sie. Kalt stellen.
Étape 6 : Stürzen und dekorieren
Fahren Sie mit einem warmen Messer um den Rand. Stürzen Sie das Entremets. Beträufeln Sie es mit Coulis und dekorieren Sie es mit Beeren und Minze.
💡 Tipps und Variationen
- Nehmen Sie Mascarpone 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank.
- Schlagen Sie die Sahne sehr kalt für einen festen Chantilly.
- Verwenden Sie frische oder gefrorene Beeren je nach Saison.
- Fahren Sie vor dem Stürzen mit einem warmen Messer um den Ring.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
5h00 (30 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
6 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
