Haselnuss-Creme

Zubereitung

Schritt 1: Haselnüsse rösten

Rösten Sie die ganzen Haselnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett, bis sie ein geröstetes Nussaroma verströmen.

Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob. Eine Handvoll für die Deko beiseitelegen, den Rest für die Milchinfusion.

Schritt 2: Milch aromatisieren

Erhitzen Sie in einem Topf die Milch mit der Sahne, den gehackten Haselnüssen und der Haselnusspaste bei schwacher Hitze.

Lassen Sie es etwa zehn Minuten vom Herd genommen ziehen und sieben Sie es durch ein feines Sieb für eine gut aromatisierte Milch.

Schritt 3: Eibasis vorbereiten

Schlagen Sie in einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und der Speisestärke, bis die Masse hell wird.

Gießen Sie die heiße Haselnussmilch im Strahl unter ständigem Rühren über das Eigelb, um es zu temperieren.

Schritt 4: Creme eindicken

Geben Sie alles zurück in den Topf und dickten Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren an, bis die Creme den Löffelrücken bedeckt.

Vom Herd nehmen, sofort in die Gläser füllen, um das Kochen zu stoppen, und abkühlen lassen.

Schritt 5: Kühlen und servieren

Stellen Sie die Gläser mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme eine feste, samtige Konsistenz bekommt.

Vor dem Servieren mit den gerösteten, gehackten Haselnüssen bestreuen. Gut gekühlt genießen.