Haselnuss-Creme

Préparation

Étape 1 : Haselnüsse rösten

Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Haselnüsse auf einem Blech verteilen und 8 bis 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind.

Abkühlen lassen und zwischen den Händen reiben, um die Haut zu entfernen. Eine Handvoll für die Deko aufheben und den Rest fein mixen.

Étape 2 : Milch erhitzen

In einem Topf die Milch mit der Sahne, dem Haselnusspulver und dem Vanilleextrakt erhitzen.

Ohne Aufkochen kurz an den Siedepunkt bringen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Haselnuss die Milch aromatisiert.

Étape 3 : Creme zubereiten

In einer Schüssel das Eigelb mit Zucker und Speisestärke verquirlen, bis die Masse hell wird.

Die aromatisierte Milch im Strahl über das Eigelb gießen und dabei schlagen, dann alles zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten eindicken lassen.

Étape 4 : Einfüllen und kühlen

Einen Löffel flüssigen Karamell auf den Boden jedes Dessertglases geben.

Die Creme darüber verteilen und die Oberfläche glätten. Die Gläser mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Étape 5 : Dekorieren und genießen

Kurz vor dem Servieren die aufbewahrten Haselnüsse grob hacken.

Die Creme mit gerösteten Haselnüssen und etwas Karamell bestreuen. Gut gekühlt servieren. Die Creme hält sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank.