Kastaniencreme
🛠 Utensilien
- Topf
- Schneebesen
- Schüssel
- Gläser
- Sieb
🛒 Zutaten
| 300 g | Kastaniencreme | |
| 30 cl | Vollmilch | |
| 20 cl | Sahne | |
| 3 | Eigelb | |
| 50 g | Zucker | |
| 1 | Vanilleschote | |
| 40 g | Kandierte Kastanienstückchen |
Zubereitung
Schritt 1: Die Kastaniencreme geschmeidig machen
In einem Topf die Kastaniencreme mit der Milch und den Vanillesamen bei schwacher Hitze erwärmen.
Rühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht, ohne zu kochen.
Schritt 2: Die Eigelbe vorbereiten
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell wird.
Die heiße Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen, damit sie nicht stocken.
Schritt 3: Die Creme eindicken
Alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken, bis die Creme den Löffel bedeckt.
Vom Herd nehmen und die kalte Sahne für Weichheit und Cremigkeit unterrühren.
Schritt 4: In Gläser füllen
Die Creme in Gläser füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Mindestens 2 Stunden kühlen, damit die Creme perfekt fest wird.
Schritt 5: Servieren
Vor dem Servieren mit kandierten Kastanienstückchen und einem Hauch Vanille bestreuen.
Gut gekühlt genießen, optional mit einem knusprigen Mürbeteiggebäck.
💡 Tipps und Variationen
- Erhitzen Sie die Kastaniencreme mit der Milch sanft, um sie geschmeidig zu machen, ohne zu kochen.
- Schlagen Sie Eigelb und Zucker kräftig, bis die Masse hell wird, für eine luftige Textur.
- Bringen Sie die Creme nie zum Kochen: Sie würde körnig und verlöre ihre Cremigkeit.
- Servieren Sie die Creme gut gekühlt, mit kandierten Kastanienstückchen für den Crunch.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
40 min (20 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
6 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
