Erdbeer-Creme mit Keksbröseln

Zubereitung

Schritt 1: Erdbeerkoulis zubereiten

Waschen und entstielen Sie 300g Erdbeeren. Pürieren Sie sie mit 30g Zucker und dem Extrakt fein. Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Kühl stellen. Die restlichen 100g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2: Creme zubereiten

Erhitzen Sie Sahne und Milch in einem Topf bei niedriger Hitze, nicht kochen. Schlagen Sie die Eigelbe mit den restlichen 50g Zucker hellschaumig. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu. Gießen Sie die warme Milch unter ständigem Rühren zur Eimasse.

Schritt 3: Creme kochen

Geben Sie alles zurück in den Topf und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Die Creme dickt nach 3-5 Minuten ein. Vom Herd nehmen, das Erdbeerkoulis unterrühren, bis eine gleichmäßige rosa Farbe entsteht.

Schritt 4: Keksbrösel zubereiten

Zerbröseln Sie die Kekse fein in einer Schüssel. Butter schmelzen und über die Brösel gießen. Mit den Fingerspitzen zu feucht-sandiger Textur vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen und 8 Minuten bei 160°C backen.

Schritt 5: Gläser befüllen

Geben Sie einen Löffel knusprige Keksbrösel in jedes Glas. Spritzen oder löffeln Sie die Erdbeercreme darauf, füllen Sie zu drei Vierteln. Glatt streichen. Mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) kühlen, damit die Creme fest wird.

Schritt 6: Dekorieren und servieren

Kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht Keksbrösel auf jedes Glas geben. Ein paar Erdbeerwürfel und optional ein Minzblatt darauf anrichten. Gut gekühlt servieren. Der Kontrast zwischen der cremigen Creme und den knusprigen Bröseln ist das Geheimnis dieses Desserts.