Cashewcreme
🛠 Utensilien
- Pürierstab oder Mixer
- Topf
- Serviergläser
- Feines Sieb
- Spachtel
🛒 Zutaten
| 150 g | Rohe, ungesalzene Cashewkerne | |
| 40 cl | Mandelmilch (oder Pflanzendrink) | |
| 60 g | Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker) | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 1 | Vanilleschote | |
| 1 EL | Speisestärke | |
| 1 Prise | Feines Salz |
Zubereitung
Schritt 1: Cashewkerne vorbereiten
Am Vortag oder mindestens 4 Stunden vorher die rohen Cashewkerne in einer großen Schüssel mit frischem Wasser einweichen. Sie quellen auf und werden weicher, was eine perfekt glatte Creme garantiert.
Abgießen und gründlich abspülen.
Schritt 2: Creme-Basis mixen
Im Mixer die abgetropften Cashewkerne, Mandelmilch, Vanilleextrakt und eine Prise Salz geben. 2 bis 3 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis eine vollkommen glatte und homogene Masse entsteht.
Wenn zu dick, etwas mehr Milch zugeben und erneut mixen. Durch ein feines Sieb passieren.
Schritt 3: Creme kochen
Die Masse in einen Topf gießen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der ganzen Schote in den Topf geben.
Kokosblütenzucker und die in etwas kalter Milch aufgelöste Speisestärke zugeben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen. Die Creme dickt nach 8 bis 10 Minuten ein — sie sollte den Löffelrücken bedecken.
Schritt 4: Kühlen und servieren
Die Vanilleschote entfernen und die Creme auf 4 Gläser verteilen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Die Creme wird beim Abkühlen noch dichter und cremiger.
Schritt 5: Dekorieren und genießen
Kurz vor dem Servieren einige karamellisierte Cashewkerne zerbröseln und über die Creme streuen. Nach Belieben mit einem Karamellfaden oder Kakaonibs für den Crunch verfeinern.
Die Gläser 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Creme ihr volles Aroma entfalten kann.
💡 Tipps und Variationen
- Weichen Sie die Cashewkerne mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in kaltem Wasser ein — für eine extra cremige Textur.
- Für eine reichhaltigere Version ersetzen Sie 10 cl Milch durch Kokoscreme.
- Die Creme hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
25 min + 3h Kühlzeit (15 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
4 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
