Schokoladenkekse (Chocolate Chip Cookies)
🛠 Utensilien
- Backblech
- Backpapier
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Rührschüssel
- Teigspatel
- Küchenwaage
🛒 Zutaten
| 150 g | Butter (Zimmertemperatur) | |
| 100 g | Brauner Zucker | |
| 80 g | Weißer Zucker | |
| 1 | Ei | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 | |
| 1 TL | Natron | |
| 1 Prise | Salz | |
| 200 g | Zartbitterschokoladenstückchen (oder gehackte Schokolade) |
Zubereitung
Schritt 1: Vorheizen und Blech vorbereiten
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Butter und Zucker cremig rühren
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker cremig und homogen rühren.
Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen. Nochmals verrühren, bis die Masse glatt ist.
Schritt 3: Trockene Zutaten einarbeiten
In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron und Salz vermischen.
Diese Mischung über die Buttermasse sieben und dann mit dem Teigspatel mit Unterheb-Bewegungen einarbeiten. Sobald das Mehl aufgenommen ist, aufhören — den Teig nicht überarbeiten.
Schritt 4: Schokoladenstückchen hinzufügen
Die Schokoladenstückchen (oder gehackte Schokolade) hinzufügen und kurz unterheben, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 5: Teig kühlen
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6: Kekse formen
Mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln Teigkugeln von etwa 40 g formen.
Mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen (die Kekse verlaufen beim Backen).
Schritt 7: Backen
Die Bleche einzeln (oder beide, wenn der Ofen es mit Umluft zulässt) 10 bis 12 Minuten backen.
Die Ränder sollten goldbraun sein, die Mitte noch hell und weich.
Schritt 8: Abkühlen und genießen
Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen (sie garen dort noch), dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen setzen.
Noch warm genießen für einen geschmolzenen Kern, oder bei Raumtemperatur. Sie halten sich bis zu 5 Tage in einer luftdichten Dose.
💡 Tipps und Variationen
- Das Geheimnis weicher Kekse: Verwenden Sie braunen Zucker, der die Feuchtigkeit besser speichert als weißer Zucker.
- Lassen Sie den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen — die Kekse werden dicker und die Textur wird deutlich besser.
- Backen Sie die Kekse nicht zu lange: Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch hell und weich ist.
- Verwenden Sie handgehackte Schokolade anstelle von industriellen Schokoladenstückchen für schöne Schokoladenlachen.
- Frieren Sie portionierte Teigkugeln ein, um jederzeit in 12 Minuten frische Kekse zu haben.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
27 min + 1h Kühlzeit (15 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
16 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
