Goldenes Vanillegetränk
🛠 Utensilien
- Topf
- Schneebesen
- Milchschäumer
- Feines Sieb
- Tassen oder Gläser
🛒 Zutaten
| 75 cl | Vollmilch | |
| 2 | Vanilleschoten | |
| 4 EL | Honig | |
| 2 | Eigelb | |
| 10 cl | Sehr kalte Schlagsahne | |
| 1 Päckchen | Vanillezucker | |
| 1 Prise | Gemahlener Zimt |
Zubereitung
Schritt 1: Die Milch mit Vanille aromatisieren
Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch in einen Topf gießen, Schoten, Mark und Vanillezucker zugeben und bei schwacher Hitze bis kurz vor dem Kochen erhitzen.
Den Herd ausschalten, zudecken und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Milch intensiv Vanille aufnimmt. Danach die Schoten entfernen (Sie können sie abspülen und für ein anderes Dessert wiederverwenden).
Schritt 2: Die Honig-Eigelb-Basis zubereiten
In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Honig schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die warme Vanillemilch in dünnem Strahl unter ständigem Rühren dazugießen, um die Eigelbe zu temperieren, ohne sie zu stocken.
Die Masse muss vor dem erneuten Erhitzen vollkommen glatt sein: Das ist die Garantie für ein samtiges Getränk.
Schritt 3: Das Getränk sanft erhitzen
Alles zurück in den Topf geben und bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis das Getränk den Löffelrücken bedeckt. Es soll leicht angedickt, aber niemals kochend sein.
Das Getränk durch ein feines Sieb passieren für ein perfekt glattes Ergebnis und auf vier Tassen oder hohe Gläser verteilen.
Schritt 4: Den Schaum schlagen und servieren
Die sehr kalte Sahne mit einer Prise Zimt zu festem Schaum schlagen. Einen großzügigen Löffel Schaum auf jede Tasse setzen.
Mit etwas Zimt bestäuben und sofort gut heiß servieren. Dieses Getränk passt wunderbar zu einem Honigkeks oder einem Stück Apfeltarte.
💡 Tipps und Variationen
- Schneiden Sie die Vanilleschoten auf und kratzen Sie das Mark heraus: Dort steckt das ganze Aroma.
- Bringen Sie das Getränk nach dem Hinzufügen der Eigelbe niemals zum Kochen, sonst gerinnt es.
- Schlagen Sie die gut gekühlte Sahne erst kurz vor dem Servieren, damit die Schaumhaube schön fest wird.
- Ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup für eine noch herbstlichere Variante.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
25 min (10 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
4 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
mittel.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
