Karamellisiertes Karamell-Getränk

Zubereitung

Schritt 1: Das Karamell herstellen

Geben Sie den Zucker in einen Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne zu rühren, wobei Sie den Topf schwenken, um das Karamell zu verteilen. Lassen Sie es eine schöne amberfarbene Farbe annehmen.

Vom Herd genommen, geben Sie die gesalzene Butter in Stücken dazu und rühren Sie mit dem Teigschaber, bis sie geschmolzen ist. Vorsicht vor Spritzern.

Schritt 2: Mit der Sahne verbinden

Stellen Sie den Topf wieder auf schwache Hitze und gießen Sie die Sahne im Faden dazu, während Sie rühren. Das Karamell wird aufschäumen und sich dann glätten. Fügen Sie die Vanille und das Fleur de sel hinzu.

Lassen Sie es 3 Minuten leicht köcheln, während Sie rühren, nehmen Sie es dann vom Herd und lassen Sie es abkühlen.

Schritt 3: Die Eismischung zubereiten

Geben Sie das lauwarme Karamell mit der Vollmilch und dem zerkleinerten Eis in den Stabmixer. Mixen Sie 2 Minuten, bis eine cremige und schaumige Textur entsteht.

Probieren Sie und passen Sie die Milchmenge je nach gewünschter Konsistenz an, dicker oder dünner.

Schritt 4: Die Sahne schlagen

Reservieren Sie 10 cl gut gekühlte Sahne in einer Schüssel. Schlagen Sie sie mit dem elektrischen Schneebesen zu fester Sahne mit festen Spitzen.

Stellen Sie die Schlagsahne bis zum Anrichten in den Kühlschrank.

Schritt 5: Die Gläser anrichten

Gießen Sie die gut gekühlte Karamellmischung in vier hohe Gläser, drei Viertel voll. Geben Sie eine schöne Quenelle Schlagsahne mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel dazu.

Beenden Sie mit einem Karamellfaden und bestreuen Sie es mit einer Prise Fleur de sel für den Kontrast.

Schritt 6: Servieren

Servieren Sie sofort, gut gekühlt, mit einem Strohhalm und einem Mürbekeks, der in die Sahne gesteckt wird. Rühren Sie vor dem Trinken leicht um, um die Aromen zu vermischen. Genießen Sie es sofort, um die ganze Frische zu bewahren.