Birnen-Gebäck
🛠 Utensilien
- Mini-Gebäckform (oder Muffinform)
- Handmixer
- Rührschüssel
- Sparschäler
- Topf
🛒 Zutaten
| 2 | Reife, aber feste Birnen | |
| 200 g | Mehl | |
| 120 g | Butter | |
| 100 g | Zucker | |
| 2 | Eier | |
| 1 TL | Backpulver | |
| 1 | Vanilleschote | |
| 1 TL | Zimt | |
| 50 ml | Milch |
Zubereitung
Schritt 1: Die Birnen vorbereiten
Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel von ca. 1 cm schneiden. In einem Topf mit einem Stückchen Butter und einem Löffel Zucker 5 Minuten anschwenken, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Mulden der Mini-Gebäckform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2: Butter und Zucker cremig schlagen
Die Butter rechtzeitig herausnehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Mit dem Zucker mit dem Handmixer 3 bis 4 Minuten schaumig und leicht hell schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren, dann die Samen der Vanilleschote und den Zimt dazugeben. Die Masse sollte glatt und homogen sein.
Schritt 3: Mehl und Birnen unterheben
Das Mehl mit dem Backpulver über die Schüssel sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, indem Sie den Teig heben statt schlagen. Danach die Milch zugeben, um den Teig zu lockern.
Die abgekühlten Birnenwürfel dazugeben und sanft verteilen, ohne sie zu zerdrücken. Der Teig bleibt weich und leicht glänzend.
Schritt 4: Die Küchlein backen
Den Teig mit zwei Löffeln auf die Mulden verteilen und sie zu drei Vierteln füllen. 15 bis 18 Minuten backen, bis die Küchlein goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter stürzen. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5: Servieren
Die Küchlein warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit einem Hauch Puderzucker bestäubt. Sie passen wunderbar zu Tee, Kaffee oder einem Glas Milch.
Für eine besondere Note vor dem Servieren ein paar gehackte Nüsse oder etwas Karamell darüberträufeln.
💡 Tipps und Variationen
- Wählen Sie reife, aber feste Birnen: Sie schmelzen beim Backen, ohne den Teig zu wässern.
- Rühren Sie den Teig nach der Mehlzugabe nicht zu lange – nur kurz unterheben, dann bleiben die Küchlein locker und saftig.
- Die Stäbchenprobe ist am zuverlässigsten: Es sollte mit ein paar feuchten Krümeln, aber nie mit rohem Teig herauskommen.
- In einer verschlossenen Dose halten sich die Küchlein 3 Tage und bleiben schön weich.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
1h30 (25 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
12 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
