Gourmet-Pekan-Kekse

Zubereitung

Schritt 1 : Pekannüsse rösten

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Pekannüsse auf einem Blech verteilen und 5 Minuten rösten, bis sie ein geröstetes Aroma verströmen.

Abkühlen lassen und mit dem Messer grob hacken. Eine Handvoll für die Dekoration beiseitelegen.

Schritt 2 : Nussbutter zubereiten

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt und eine schöne bernsteinfarbene Farbe annimmt, dabei aufmerksam beobachten.

Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die Nussbutter verleiht ein subtiles Haselnussaroma, das die Pekannüsse hervorhebt.

Schritt 3 : Zutaten vermengen

In einer Schüssel die Nussbutter mit dem braunen Zucker, dem Zucker, dem Ei und dem Vanilleextrakt verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Mehl, Backpulver und die Prise Salz zugeben und mit dem Teigschaber vermischen. Zum Schluss die gehackten Pekannüsse unterheben.

Schritt 4 : Kekse formen

Mit einem Esslöffel Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit etwa 5 cm Abstand.

Die beiseitegelegten Pekannüsse auf jeden Keks drücken, sodass sie leicht in den Teig sinken.

Schritt 5 : Backen und abkühlen lassen

Bei 170°C 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Diese Kekse halten sich eine Woche in einer luftdichten Dose.