Grapefruit-Küchlein

Zubereitung

Schritt 1: Grapefruit vorbereiten

Die Pink Grapefruit gründlich waschen. Die Schale mit einer feinen Reibe abreiben, dabei den weißen Teil (Bittermittel) vermeiden. Die Frucht auspressen, um den Saft zu gewinnen — etwa 100 ml. Den Saft für den Sirup und die Hälfte der Schale für die Dekoration beiseitestellen. Die Grapefruit verleiht eine säuerliche Frische, die die Süße des Teigs perfekt ausgleicht.

Schritt 2: Teig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. 100 g ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel 2 ganze Eier mit 120 g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und schaumig wird — etwa 3 Minuten. 100 g Naturjoghurt, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und die Hälfte der Grapefruitschale hinzufügen und vorsichtig verrühren. Die geschmolzene lauwarme Butter im Strahl unter leichtem Rühren einfließen lassen.

Schritt 3: Trockene Zutaten einarbeiten

180 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und eine Prise Salz gemeinsam sieben und nach und nach mit einem Spatel unter den Teig heben. Nur so lange rühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht — aufhören, sobald das Mehl eingearbeitet ist, damit sich kein Gluten entwickelt. Der Teig sollte leicht dickflüssig, aber noch gießbar sein. Ein Muffinblech mit 10 Mulden buttern und mehlen oder Papierförmchen verwenden.

Schritt 4: Küchlein backen

Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, sie zu drei Vierteln füllen. 15 bis 18 Minuten bei 180°C backen. Die Küchlein sind fertig, wenn sie goldbraun sind, sich leicht federnd anfühlen und ein Messer, das in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

Schritt 5: Sirup zubereiten

Während die Küchlein noch lauwarm sind, den Grapefruitsirup zubereiten. In einem kleinen Topf den reservierten Grapefruitsaft mit 30 g Puderzucker vermischen. Bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat — nicht kochen. Mit einem Backpinsel jedes noch warme Küchlein großzügig mit diesem duftenden Sirup bestreichen. Der Sirup dringt in die Oberfläche ein und verleiht intensive Feuchtigkeit und Zitrusgeschmack.

Schritt 6: Dekorieren und servieren

Die Küchlein mit dem restlichen Puderzucker durch ein feines Sieb bestäuben, für einen eleganten schneeweißen Effekt. Die reservierte Grapefruitschale darüber streuen. Vor dem Servieren vollständig auf dem Gitter abkühlen lassen. Diese Küchlein halten sich 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter, schmecken aber am besten am selben Tag, wenn das Zitrusaroma am intensivsten ist. Bei Raumtemperatur mit grünem Tee oder Limonade servieren.